秋季用苦瓜焖鸭棒极了，健康去燥，苦中带香：

　　秋天是一个让人烦躁的季节，然后心烦就容易上火，出现口腔溃疡等症状是跑不了的。在秋天，我们一定要在饮食方面注意，前两天饭店一个老厨师向我透露，他说秋季用苦瓜焖鸭肉非常的不错，不仅美味还能够去秋燥，家人吃了还能更健康。我便回家照着老厨师说的做，买了些苦瓜，买了个鸭，回家去焖。有许多人觉得苦瓜特别苦，不想吃，但是有句话叫苦尽甘来，多吃苦瓜对身体好，经常的 入还是蛮不错的，如果因为没有吃一定的苦瓜上了火，多不值啊！这道菜里的鸭肉和苦瓜能够很好的互补，鸭的腥味正好被苦瓜的苦味给中和了，没有了腥味，苦味也不是那么太苦，味道刚刚好，苦中带香。大家快去试试吧！

　　苦瓜焖鸭

　　配料：

　　鸭肉 500克、苦瓜 600克、蒜 4瓣、豆豉 7克、姜 15克、料酒 6克、精盐 4克、生粉 3克、白糖 1.2克、葱 适量、食油 25克

　　烹饪步骤：

　　1.苦瓜切厚片

　　2.鸭宰块

　　3.豆豉和蒜切成蓉，姜切片

　　4.麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉

　　5.倒入鸭肉，加入料酒

　　6.加3克盐和糖，翻炒几下，加入热水，盖上锅盖焖煮

　　7.在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用

　　8.焖煮23分钟左右

　　9.倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水

　　10.生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克。加入葱段

　　烹饪小贴士：

　　1、苦瓜要焯水，再放进清水中拧干水份。

　　2、苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

　　3、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。

　　4、苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　5、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。